Blanquettede lotte safranée – Ingrédients de la recette : 2 kg de lotte , 300 g de champignons de paris, 2 poireaux , 75 cl crème liquide, 20 g parmesan en poudre RecetteBlanc de Saint-Pierre et carottes glacées au safran. Ingrédients (2 personnes) : 240 g de blancs de Saint-Pierre, 4 carottes, 40 g de beurre - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Découvrezla préparation de la recette "Filets de saint-pierre, sauce au curcuma, carottes". Préparez la sauce. Faites revenir deux oignons frais émincés dans un peu d’huile d’olive avec Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Le octobre 23, 2008 Loading... Acras accras de morue Brandade de morue en habit rouge Brandade de morue et saumon Cabillaud au lait de coco et quinoa selon Jean Sulpice Cabillaud aux 2 poireaux Cabillaud basse température, purée de chou-fleur, chermoula Cabillaud en crumble de chorizo, petite fondue d’aubergine Cabillaud et marinière de coquillages Cabillaud, haricots coco, huile fumée et émulsion de reblochon Cabillaud, poêlée de girolles et gelée de pommes vertes Cabillaud safrané sur son lit de salicorne ou un des 7 Péchés Capitaux l’ Envie Cabillaud, tartare d’huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de Frégola Sarda Cabillaud vapeur, risotto vert au persil Coeur de cabillaud pané aux tomates séchées, vinaigrette au balsamique tiède sur lit de lentilles corail Daurade royale, jus de lapin à la moutarde et coulis de tomate gélifié Nicolas Le Bec Dos de cabillaud au cacao cuit en croûte d’argile Dos de cabillaud, fenouil, poires et céleri frit Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites….et lance-roquettes! Duo de filets de rouget grillés à la tapenade Eglefin poêlé, asperges vertes meunières, pilé » de fruits secs, câpres et citrons confits Espadon et sorbet aux piquillos Filet de bar, mousseline de potiron à l’huile de noisette, poêlée de girolles et pastilla de carottes au cumin Filet de loup rôti aux haricots coco, palourdes et coques Filets d’églefin poêlés, hoummos et tomates confites Filets de poisson au beurre de cresson, purée aux algues wakamé Filets de poisson et vinaigrette de chocolat blanc, purée de potimarron Filet de rouget poêlé, fleur de courgette farcie et vierge de légume Filets de rouget au pesto d’ail des ours, façon Christophe Girardot Filets de rougets, purée olives-réglisse et quenelle carotte-fleur d’oranger Filets de sardines et tomates confites sur mousse de céleri Filet de saumon en feuille de filo et condiment kiwi gingembre Filets de saumon et wok de légumes Filets de sole, tartare de la mer et émulsion fruits de la passion Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé Filets de turbot sauce émulsionnée gingembre citronnelle Goujonnettes de sole au combawa, huile de gingembre et lait de poule Etienne Krebs Haddock et taboulé orange Joues de lotte et sa sauce au chorizo Loup de Méditerranée et son sorbet tomates-cardamome Lotte à l’huile d’olive noire Recette de Michel Bras Lotte caramélisée au gingembre et son risotto au nougat Lotte et avocat, marinés au piment d’Espelette et citronnelle Lotte pochée au lait de coco et crème de petits pois François Gagnaire Maquereau mariné et chou coeur de boeuf chou pointu Mousse de saumon en amuse-bouche Paella de coquillages au safran, filets de rougets rôtis, et langoustines Papillotes de filets de perche du Nil au jus d’orange et gingembre Papillotes transparentes saumon, coriandre, gingembre, soja et chou chinois Pavés de saumon pochés à l’huile d’olive, crème de poireaux confits Petits roulés de poissons à la vanille et à la badiane Rillettes de saumon aux agrumes et algues wakamé Rougets barbets, aïoli de patate douce, gingembre et citronnelle d’après William Ledeuil Rougets panés au gomasio, sauce au thé Matcha et vermicelle croustillants Rouget barbet pané au sésame et vinaigrette thaïe, d’après Etienne Krebs Rougets bardés de jambon de Parme, risotto de fenouil au Parmesan Roulé de bar en feuilles de brick, sauce aux moules Saint-Pierre et asperges, vinaigrette passion et sauce hollandaise aux fruits de la passion Sardines en boîte… ou libres! Sashimis revisités Frédéric Coursol Saumon basse température et beurre noisette mousseux Saumon basse température, purée d’artichaut à la truffe et lait mousseux au Parmesan Saumon gravlax et sa crème de petits pois à la citronnelle Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec Saumon pané au pain d’épice Sole farcie aux crevettes Sushi de rougets en émulsion d’olives noires Tajine de lotte et pommes de terre grenaille Tartare de bar et huîtres, jus mousseux au curry Tartare de bar avocat et yuzu, mousse d’huître Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry Terrine de saumon Thon à la mangue rôtie et confit d’oignons rouges Thon à la plancha et mayonnaise chaude à la pistache Thon, châtaignes et émulsion de truffe… comme Pascal Nibaudeau Thon confit à l’huile d’olive et son tian d’aubergines Thon rouge grillé, relevé d’un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquants Thon teriyaki ou terryaki Transparence de thon mi-cuit, fèves et tomates inspirée d’Anne-Sophie Pic Truite de mer et concombre façon tartare, oeuf de caille mollet technorati tags recettes, poisson tags recettes, poisson Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici ! Les Textes et Photos sur Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur. © 2006-2011 . All writing and photography on Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved. Retrouvez-moi sur Instagram Une petite recette à base de poisson, une assiette toute en légèreté et prête en un rien de temps! Mais oui, c'est important! Le poisson blanc accompagné d'une sauce safranée, c'est délicieux et tout léger. Vous pouvez choisir les filets de poisson de votre choix, ici ce sont des filets de merlan car mon poissonnier venait de les préparer, mais des filets de sole, de loup ou de Saint-Pierre seront parfait! Accompagnés d'une sélection de légumes de saison ou de riz, et vous obtenez une assiette savoureuse et raffinée. Ingrédients 6 filets de poisson blanc 30 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc 1 c. à café de maizena 1 dose de safran sel et poivre 4 carottes 1 branche de celeri 1 tête de brocoli 1 tablette de bouillon de légume bio ​ Préparation Commencez par préparer les légumes, quand ils sont épluchés et lavés, plongez-les dans 500 ml d'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes. Laissez cuire de façon à ce qu'ils restent à peine croquants. Environ 8 minutes pour les brocolis et le celeri, et 12 minutes pour les carottes. Egouttez et réservez. Enroulez chaque filet de poisson et maintenez à l'aide d'un cure dent, faites cuire au cuit-vapeur pendant 8 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la crème fraîche avec la maizena sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer 1 minute sur feu moyen. Retirez la crème du feu, salez, poivez et ajoutez le safran en poudre. Bien mélanger. Si votre crème a des grumeaux, n'hésitez pas à la passer au mixeur quelques seconde. Dressez vos assiettes, versez la sauce au fond avant de disposer vos légumes, et votre poisson. Ajoutez sur le poisson une pincée de sel de Guérande, pour moi une pincée de sel aromatisé de mon partenaire Les Couleurs du Sel. Servez aussitôt. Je vous souhaite une excellente fin d'année 2015! Je remercie tous mes lecteurs, ainsi que les partenaires qui m'ont accompagné tout au long de cette année. Vous m'avez aidé, soutenu, et encouragé à alimenter mon blog avec toujours autant de passion et de gourmandise grâce à vos visites, vos commentaires, vos messages... Je vous retrouve avec beaucoup de plaisir et très rapidement en 2016! ☆ ☆ ☆ 50 min Facile Le Saint Pierre est un poisson blanc à la chair fine et délicate. Nous vous proposons ainsi de réaliser cette recette de filets de Saint Pierre à la crème avec un assaisonnement au vin rosé, à la crème fraîche, aux oignons et au bouillon de fond de poisson. Vous aurez ainsi une recette raffinée que vous pourrez servir avec un peu de riz. 6 filets de Saint-Pierre 1 verre de rosé 2 oignons 1 cl de crème fraîche 1 citron 1 oeuf 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 gousse d'ail 1 c. à café de farine 1 c. à café de fond de poisson sel, poivre 1 Disposez les aromates et l'ail épluché et écrasé dans un plat beurré allant au four, puis disposez les filets de St Pierre. Mouillez de vin rosé et de jus de citron pressé et assaisonnez en sel et poivre. Diluez le fond de poisson dans un verre d'eau et versez la moitié, puis mettez au four 10 min au Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Déposez les filets de poisson dans un plat et réservez le jus de cuisson. Pour la sauce, étuvez les oignons épluchés et émincés dans une casserole chaude avec un peu d'huile d'olive. Versez le jus de cuisson préalablement filtré. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Versez le reste du bouillon de poisson et déposez la casserole sur la plaque à feu très doux. Versez le jaune d'oeuf préalablement battu dans la crème fraîche. Assaisonnez en sel et poivre et nappez les filets sur un plat de service. Astuces Il est également possible de réaliser cette recette avec des truites, de la sole ou de la dorade. Recettes similaires Haut de page

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